|
|
Sint-jakobsschelpen Met Kreeft En Belgisch Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 sint-jakobsnoten
1 kreeft (van 700 g)
4 stronkjes witloof
1 dl wijn (wit/zoet)
1 theelepel kerriepoeder
0.5 dl room
100 g boter (bakboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sint-jakobsschelpen schoonmaken en de noten opzij zetten.
De kreeft gedurende 6 minuten koken in court-bouillon.
Het witloof fijnsnijden, aanstoven in boter en kruiden met zout en peper.
De witte wijn (bij voorkeur Sauternes) met het kerriepoeder laten inkoken, een weinig room toevoegen en opkloppen met de boter. De saus warm houden.
De sint-jakobsnoten in twee snijden en ze op een beboterde plaat leggen. Bakken in de warme oven, ze met water besprenkelend.
De lauwe kreeft in dikke stukken snijden. Het witloof in het midden van het bord leggen en de sint-jakobsnoten er afwisselend rond schikken.
|
|
|